Caramel shortcake

Caramel shortcake, millionaires shortbread, twixtaart, eigenlijk is het allemaal ongeveer hetzelfde. Een laag koek, een laag karamel en dan een laag chocolade. Voor Lars' verjaardag maakte ik de grote taart en daarop kreeg ik meteen de vraag hoe je zoiets kunt maken. Vandaag deel ik dus het recept met jullie. Het recept is voor een grote taart van 26 cm doorsnee (gewoon een springvorm is prima). Voor kleine koekjes gebruik je de helft van het recept.

Je  hebt nodig:

• 175 g suiker
• 240 g roomboter (kamertemperatuur)
• 180 g zelfrijzend bakmeel
• 1 blikje gecondenseerde melk
• 1 eetlepel suikerstroop
• 170 g chocolade naar keuze

Voor de bodem maak je een deeg van 55 gram suiker, 120 gram roomboter en het zelfrijzend bakmeel. Dit kan in de keuken machine maar ook gewoon met de hand. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier.  Druk het deeg uit op de bodem van je vorm en prik er met een vork gaatjes in. Ik heb kleine siliconen taart- en minicupcakevormen gebruikt. Bak de bodem 20 minuten op 180° C. De kleintjes heb ik ongeveer 13 minuten gebakken. 

Doe 120 gram boter, 120 gram suiker en de gecondenseerde melk in een steelpannetje en breng op matig vuur roerend aan de kook. 

Blijf roeren, je krijgt een lamme arm, maar je wil niet dat je karamel aanbrandt. Laat het mengsel nu 5 tot 10 minuten koken, terwijl je roert. De karamel wordt wat donkerder en dikker. Giet de karamel over de gebakken bodem en strijk het mooi glad. Dat gaat nog best lastig! Zet het geheel in de koelkast.

Smelt de chocolade (au bain marie, of voorzichtig in de magnetron) en giet over de koek. Laat de koek daarna 30 minuten in de koelkast staan en snijdt hem in punten. Dit kan ook later, maar dan is het wel lastiger snijden.

Zoet, maar heerlijk!!!

De chocola wel mooi gladstrijken, anders krijg je dit!

Kijkje in de keuken

Vorige week was het hier groot feest, want Lars werd 18. Niet dat hij nu direct een soort volwassenheid over zich heeft... maar toch, een mijlpaal! Een extra volwassene in huis, een extra stembiljet in de brievenbus, geen kinderbijslag meer, een eigen verzekering en nog wat van dat soort (saaie) zaken. Ook geweldig om te zien dat dat heel kleine jongetje is uitgegroeid tot een grote, nog niet zo brede, vent die eigen meningen en voorkeuren heeft en dingen gaat studeren die ik nooit begrijpen zal.

Omdat ik gestopt ben met marsepeinen taarten was er geen superverrassende verjaardagstaart, maar hij mocht wel meedenken over wat er uit de oven zou komen. Hij koos een Twixtaart. Deze taart wordt ook wel millionairs shortbread genoemd en is echt vergelijkbaar met Twix. Een laagje koek, een laag caramel en dan chocolade.

Twixtaart

Zijn tweede keus was iets met appel. Dat werd een appelslof, omdat ik dat deeg zo lekker vind en we alleen nog maar aardbeienslof gemaakt hadden. Ik heb helaas nog geen echte sloffenringen, maar met gewone springvormen lukt het ook. De slof was wat hard en de vulling een beetje nat, maar hij was toch nog heel lekker.

Appelslof

De derde taart mocht ik zelf kiezen. Ik maakte het mezelf gemakkelijk en maakte een Käsekuchen. Dat is een soort Cheesecake, maar dan gewoon uit een Duits pak. Zo lekker!

Käsekuchen

 De Twixtaart was als eerste op, natuurlijk vooral populair bij de kleine gasten.


Met Pasen bakte ik Madeleines. Bij Dirk van den Broek hadden ze van die siliconen bakvormen dus ik had ook de juiste vormpjes. Ze smaakten prima, maar ik miste een beetje extra smaak. Ik heb ze ooit eerder gebakken met een recept waar amandelspijs in moest, maar dat kon ik helaas niet meer vinden.

Madeleines

Bij de Dirk namen we ook een tijdschrift mee waarin een prijsvraag stond. Je moest een self-ei, maken, dus een foto met een paasei met gezichtje en je eigen gezicht. Sterre wilde wel voor ei staan, hihi!