Koekjespot test

Hoewel ik al een aantal mensen heb verrast met een zelfgemaakte koekjespot, heb ik er nog nooit een gekocht. Koekjespotten zijn booming business, ze worden door meerdere winkels verkocht in allerlei variaties. Omdat ik met mijn verjaardag in de klas maar liefst vier van die potten cadeau kreeg (mijn voorliefde voor taart en koekjes is blijkbaar bekend) dacht ik dat een test wel leuk zou zijn. Bij alle potten hoefde je alleen natte ingrediënten toe te voegen. Meestal zachte boter en een ei of zelfs gewoon water. Tijd voor de test!

Pot 1

Dit 'Koekje van eigen deeg' is te koop bij Xenos. Beetje oubollig uiterlijk als je het mij vraagt. Het deeg was makkelijk klaar te maken en goed uitrolbaar. Wij hebben er hartjes uitgestoken. De koekjess smaakten als speculaasjes. 

Pot 2

Ook pot 2 is te koop bij Xenos. Met toegevoegd water werd het een heerlijke kruidkoek met rozijnen. We hebben het met een mixer gedaan, maar gewoon roeren kon ook.

Pot 3

Dit is de bekende Hema pot. Hij belooft chocolate chip cookies en daar is geen woord van gelogen. De koekjes smaken goed en zien er prima uit. 

Pot 4

Tot slot een bijzondere pot. Je bakt er een soort cake in, die je later kunt versieren met botercrème en een kruimellaagje. Het is de bedoeling dat je de cake samen uit de pot eet, want er zitten 4 schattige roze lepeltjes bij. De botercrème ging niet helemaal goed. Hij leek te schiften, bleef korrelig en nat. Die hebben we er dus maar niet opgespoten. Wat overbleef was cake en kruimels. Beetje droge hap, maar samen uit de pot eten gaf het geheel toch nog wat sjeu!

De conclusie van deze test? Wij vinden koekjes maken niet veel werk, maar wij hebben dan ook alle ingrediënten standaard in huis. Bovendien beschikken we over basiskennis. Voor niet-bakkers zijn koekjespotten een leuk alternatief voor een bakmix uit de supermarkt. Het ziet er gezellig uit, dus leuk om te geven. De koekjes en cakes smaken allemaal prima. Voor ons is de winnaar de pot van de Hema. Duidelijke aanwijzingen, heerlijke koekjes, leuke frisse uitstraling!

Hebben jullie ook wel een koekjes gebakken uit een koekjespot?

De Wiestaart

Twee weken geleden vroeg ik jullie van welke chocoladetaart jullie het recept wel zouden willen hebben. De Wiestaart won het ruim van de andere, ook overheerlijke, taarten. Bij deze dus het recept van een Scandinavische taart, vertaald door de moeder van Wies, een vriendin van Sterre ;)

Je hebt nodig voor de taartlagen:

• 65 g boter
• 125 g suiker
• 4 eidooiers
• 100 g bloem
• 1,5 tl bakpoeder
• 5 eetl slagroom
• 100 g walnoten
• 4 eiwitten 
• 180 g suiker

Ook heb je twee springvormen nodig van 22 of 24 cm doorsnee. Omdat je meestal van elke vorm maar één exemplaar bezit, kun je het beste even bij de buren langs. Beloof gewoon een stukje taart, dat heb ik ook gedaan ;)

Voor de truffelcrème heb je nodig:

• 200 g witte basterdsuiker
• 75 g cacao
• 125 ml slagroom
• 160 g boter

Klop de boter en suiker tot het een gladde crème is. Dit gaat het beste in een keukenmachine, maar met de hand kan ook prima. Reken op 8 minuten kloppen. 

Voeg de dooiers 1 voor 1 toe en klop telkens totdat je ze niet meer kunt zien. Het mengsel wordt nu vloeibaarder en geler. Spatel de bloem en het bakpoeder er voorzichtig doorheen. Spatel tenslotte de slagroom erdoor tot het een mooi stevig beslag is. Het zou er ongeveer zo uit moeten zien.

Bekleed de bodem van beide springvormen met bakpapier en vet de vorm in. Strooi daarna een beetje bloem in de vorm en bestuif daar de zijkanten en beklede bodem mee. Dit helpt hopelijk om de taart een beetje mooi uit de vorm te krijgen. Verdeel het beslag nu over de twee vormen. Het lijkt weinig, dat klopt. Hak de walnoten grof en verdeel ze eerlijk over de twee vormen.

Klop nu de eiwitten stijf. Voeg aan het eind de 180 g suiker toe en klop nog even door. Het eiwit wordt daardoor steviger en gaat glanzen. Verdeel het eiwit over de twee vormen. Ik heb dat steeds gewoon geschept en dan glad gestreken, maar misschien worden de lagen egaler en netter met een spuitzak. Dat ga ik de volgende keer nog eens proberen. 

Zet de vormen in een voorverwarmde oven op 150 ° (een heteluchtoven op ongeveer 135 °) voor ongeveer 50 a 55 minuten. Als het goed is ziet het er dan ongeveer zo uit.

Het eiwit is hard geworden, maar van binnen nog smeuïg, een beetje fluffy. Laat de bakblikken op een rooster helemaal afkoelen.

Maak ondertussen de truffelcrème. Doe alle ingrediënten in een steelpan en roer rustig op een laag vuur tot het gemengd is. Laat daarna afkoelen.

Haal de bodems uit de springvormen. Dat is misschien wel het lastigste deel van het recept. De laag is niet hard en het bakpapier moet van de onderkant af, dus even op zijn kop tussen twee borden, laag eraf en weer op zijn kop. 

Bestrijk (staat in het recept, maar ik heb gewoon gegoten) 1 laag met een deel van de truffelcrème, zet de andere laag erbovenop en strijk of giet de rest van de truffelcrème over de bovenkant en zijkanten. Zet de taart in de koelkast of eet hem meteen op!

Dit recept is echt te mjam voor woorden. Ik vind het leuk als je in een reactie laat weten als je hem gemaakt hebt! Succes ermee!

Weekendje weg en moestuinupdate #4

Vorige keer beloofde ik een recept naar jullie keuze. Nou, het was duidelijk dat de Wiestaart het meest gewild was. Helaas moeten jullie nog een weekje wachten, aangezien we met Pinksteren een weekendje weg waren. Maar wat in het vat zit verzuurt niet, zullen we maar zeggen.

Ons Pinksterweekendje begonnen we in Kampen. Wat een leuk stadje is dat! Een heel lange winkelstraat in het centrum en leuke gebouwen met oog voor detail. De lantaarnpalen dragen kroontjes, en daar heb ik dan natuurlijk geen foto van ;) Wel van de torenspits!

Het weer lijkt bedrieglijk mooi op deze foto. Het was heel koud en winderig, dus helaas geen terrasjes weer, maar we hebben wel heerlijk geluncht bij Njoy, een soort hapjesrestaurant op het plein bij de bioscoop. 

De rest van het weekend zaten we in NH hotel Sparrenhorst in Nunspeet. Een mooi hotel, midden in het bos gelegen. Goede bedden, nette kamers en een werkelijk geweldig ontbijtbuffet in de ochtend! Wauw, wat was dat goed verzorgd zeg! 

Natuurlijk was er gewoon brood en beleg, en allerlei soorten yoghurt en fruit en eiervariaties. Je kon je eigen munt knippen uit een kruidentuintje voor de thee. Zo leuk! Maar het allerleukste vonden wij onze grote vriend het wafelapparaat. Op het ontbijtbuffet stond een wafelijzer, en daar kon je zelf 4 wafels tegelijk in bakken. Daarbij stond mascarpone, jam en blauwe bessen. Wat een verwennerij! 

Natuurlijk mag je jezelf wel een beetje extra verwennen, dus er waren zelfs kleine cakejes en andere minigebakjes. Die moesten natuurlijk ook geproefd worden, als toetje van het ontbijt zullen we maar zeggen!

Dat het dit weekend af en toe regende heeft ons niet echt gedeerd. Als extra verrassing bleek de moestuin dat ook heerlijk te hebben gevonden, want de slamix was zo hard gegroeid dat ik vanmiddag kon lunchen met een salade uit eigen moestuin. De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat alleen de blaadjes in onze tuin groeiden. De salade moest natuurlijk wel een beetje opgeleukt!

Allereerste bordje vol oogst!

De slamix is trouwens uit de moestuintjes van Albert Heijn! Groeien ze bij jullie ook zo goed?

Feest en receptkeuze!

Dit weekend vierden we dat Sterre 15 is geworden. Heerlijk weer was het, dus de enigszins irritant klapperende slingers hingen buiten. Lekker buiten zitten en lekker barbecueën! De jarige Jet mocht natuurlijk de taarten kiezen en niet geheel tegen de verwachting in koos zij 3 variaties op het thema chocolade. 

Nou leek het me leuk hier een soort 'spelletje' van te maken. Als een van deze taarten jou nou ook heel lekker lijkt, laat dan een reactie achter onder dit verhaaltje en ik post zeer binnenkort het recept van de meest gevraagde taart. Leuk voor mij, reacties van mijn lezers ;), en leuk voor jou, een heerlijk recept voor chocoladetaart. Mocht je in de buurt wonen, dan zit een stukje proeven er misschien ook nog wel in!

Van start met taart nummer ! De smeuïge chocoladetaart is gewoon een soort brownie die heel lekker fudgie is en ook blijft! Niet ingewikkeld maar wel erg lekker. Ik heb hem voor de leuk gedecoreerd met poedersuiker.

De volgende taart is hier thuis een klassieker. De mississippi mud pie is heel machtig maar oh zo lekker. Bovendien zitten er Oreo's in en dat lijkt wel het toverwoord te zijn bij meisjes van ongeveer 15! 

De laatste taart had een verhaal. We noemen hem de Wiestaart. Sterre heeft hem ooit een keer gegeten toen klasgenootje Wies hem had gemaakt voor een feestje op school. Zo kregen we dus een foto van een Noors (of Zweeds of Deens, daar wil ik vanaf wezen) recept via Whatsapp met een redelijk beknopt vertaling van Wies' moeder. Wat een gedoe deze taart, maar wel verrassend en heel lekker. Het is een combinatie van noten, cake, schuim en chocolade. Need I say more?

Dus... welk recept moet het worden? Ik hoor het graag van je!

Moestuinupdate #3

Jaaaa, ze mochten naar buiten! Alle plantjes in de kamer voor het raam, het werd te druk, het leek wel een oerwoud! Dus zodra het erop leek dat het een beetje mooi weer zou worden en blijven heb ik de stoute schoenen aangetrokken en alles buiten gezet met Sterre.

De tuin zelf is nog een zooi, niet eens geveegd, maar de vierkante meter moestuin ligt er weer keurig bij. En wat lijken die plantjes buiten weer klein... Achteraan staan komkommer, tomaat, watermeloen en courgette. Al dat losse blad is slamix of rucola of wortel en in die lege vakken liggen zaadjes te wachten op lekkere warmte om radijs, kropsla of zelfs doperwt te worden. Die pot linksvoor is trouwens een muntplant van vorig jaar, die gewoon weer zijn best gaat doen! Nu nog wat leuke plantjes in de rest van de tuin, en we kunnen dit weekend barbecueën!

Gezond(er)e muffins

Muffins zijn geweldig lekkere tussendoortjes! Ze zijn een stuk gezonder (lees: met minder calorieën) dan cupcakes, maar bevatten nog steeds veel suiker en meel. Deze muffins zijn nog een tikje gezonder dan de gewone, want ik gebruikte volkorenmeel en wortel. Voor de allergezondste versie kun je de suiker nog vervangen voor kokospalmsuiker of id, maar voor mij was dit wel gezond genoeg ;)

Je hebt nodig, voor ongeveer 12 muffins:

• 2 rijpe bananen, geprakt
• 150 gram geraspte wortel
• 100 gram grof gehakte pecannoten (liefst ongezouten)
• 2 eieren
• 150 gram rietsuiker
• 150 gram volkoren meel
• 2 tl bakpoeder
• 1 el kaneel

Het beste kun je de muffins maken in een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes erin. Zonder wordt een zooitje, heb ik proefondervindelijk bewezen!

Verwarm nu eerst de oven voor op 180 ° C.

Klop de eieren, suiker en een snufje zout in een kom en klop luchtig met een mixer. Dit duurt ongeveer 3 minuten.

Zo ziet het natte deel eruit. 

Voeg meel, bakpoeder en kaneel toe en spatel dat door het mengsel. Meng daarna de banaan, wortel en gehakte noten erdoor heen. 

Ziet er nog niet heel lekker uit, maar dat komt goed!

Verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit meestal met een ijsbolletjestang, die hoeveelheid is precies goed. Bak de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een prikker. Prikker erin, tot 5 tellen, prikker eruit. Als de prikker er droog uitkomt is de muffin gaar. Anders nog een paar extra minuten in de oven. Liefst zo vers mogelijk eten, maar je kunt de muffins ongeveer twee dagen in een dichte trommel bewaren, buiten de koelkast.

Ik vind het leuk om te horen als je de muffins hebt gemaakt!