Ontbijttrifle met aardbeien en Roasties

Een trifle is van oorsprong een Engels nagerecht dat bestaat uit blokjes cake, fruit en slagroom. De ingrediënten worden in lagen in de glazen schaal gestapeld, waardoor het er van de buitenkant ook heel leuk uitziet.
Deze ontbijttrifle is natuurlijk niet op basis van cake en ook slagroom lijkt me niet een ontbijtingrediënt. Eigenlijk is het gewoon mijn favoriete ontbijt, maar dan mooi in een glaasje.

Doe in een glas een laagje in stukjes gesneden aardbeien, of ander fruit. Schep daarop een eetlepel magere kwark. De volgende laag is een eetlepel Roasties, of andere onbijtgranen. Daarop weer aardbeien en banaan, weer een lepel kwark, eventueel wat honing en maak af met een halve eetlepel Roasties. Versier met een hele aardbei of kers en klaar is je ontbijttrifle!

Ontbijtmuffins, met roasties!

Van Zonnatura kreeg ik een pakket toegestuurd. Deze maand doe ik namelijk mee aan de insiders actie van 'Uit Paulines keuken', een populaire foodblog waar ik ook regelmatig inspiratie opdoe. Ik ben uitgedaagd om met de nieuwe producten van Zonnatura een lekker ontbijtrecept te maken. Leuk idee!

Zonnatura stuurde een flink pakket met daarin twee pakken Roasties, 2 soorten thee en een rol boekweitwafels. Roasties zijn knapperige muesli's met 100 % volkoren granen, 30 % minder suiker dan de gebruikelijke krokante muesli's en geen onnodige toevoegingen. Klinkt dit als een reclamepraatje? Ja, natuurlijk! Want hoeveel suiker is dat dan nog steeds? En wat zijn de toevoegingen die wel nodig waren?

Dat van die suiker kan ik niet checken, maar de ingrediëntenlijst ziet er prima uit. Geen toegevoegde suiker, wel agavesiroop en rijststroop. Verder havervlokken, noten of fruit, zonnebloempitten, vanille, zout en anti-oxidant. 

Natuurlijk hebben we de Roasties hier thuis gewoon in de yoghurt gedaan bij het ontbijt. Niks mis mee, misschien een beetje te weinig noten en we missen de rozijnen, maar de uitdaging is natuurlijk een ontbijtrecept. Na lang twijfelen ben ik gegaan voor de ontbijtmuffins, die het ook prima doen als tussendoortje!

Je hebt nodig:

• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 75 g witte basterdsuiker
• 100 g rozijnen
• 150 g Roasties, of andere krokante muesli
• 1 ei
• 210 g melk 
• 60 g gesmolten boter
• 0.5 tl zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Zeef boven een kom het bakmeel met bakpoeder en doe hier de suiker en het zout bij. Schep de rozijnen en 125 g van de Roasties erdoor en maak een kuiltje in het midden.

Roer in een andere kom het ei los en roer de melk en gesmolten boter erdoorheen. Zorg dat de boter wel iets is afgekoeld, anders krijg je roerei ;) 

Giet het eimengsel in het kuiltje en roer met de vork snel tot een klonterig beslag. Stop met roeren zodra je geen meel meer ziet. Schep het beslag in muffinvormpjes, liefst in een muffinbakblik. Ik gebruik hiervoor vaak een ijstang, die geeft precies de goede hoeveelheid in elk vormpje.

Strooi de rest van de Roasties op het beslag en zet het geheel in de oven voor ongeveer 20 minuten. Zet een heteluchtoven een graad of 20 lager!

Als je de muffins lang genoeg gebakken hebben, doe je de satéprikker proef. Steek de prikker ongeveer 5 tellen in je muffin en haal hem er weer uit. Is de prikker schoon, zonder beslag eraan, dan zijn je muffins gaar. Zet ze anders nog even een paar minuten in de oven. Haal de muffins uit het bakblik en laat ze op een rooster afkoelen.

Bewaren? Niet doen!!! Maar mocht je er toch teveel hebben, dan kun je ze het beste invriezen. Ze zijn in 20 minuten ontdooid, zodat je een lekker (to-go) ontbijtje hebt.

Weekendje weg en moestuinupdate #4

Vorige keer beloofde ik een recept naar jullie keuze. Nou, het was duidelijk dat de Wiestaart het meest gewild was. Helaas moeten jullie nog een weekje wachten, aangezien we met Pinksteren een weekendje weg waren. Maar wat in het vat zit verzuurt niet, zullen we maar zeggen.

Ons Pinksterweekendje begonnen we in Kampen. Wat een leuk stadje is dat! Een heel lange winkelstraat in het centrum en leuke gebouwen met oog voor detail. De lantaarnpalen dragen kroontjes, en daar heb ik dan natuurlijk geen foto van ;) Wel van de torenspits!

Het weer lijkt bedrieglijk mooi op deze foto. Het was heel koud en winderig, dus helaas geen terrasjes weer, maar we hebben wel heerlijk geluncht bij Njoy, een soort hapjesrestaurant op het plein bij de bioscoop. 

De rest van het weekend zaten we in NH hotel Sparrenhorst in Nunspeet. Een mooi hotel, midden in het bos gelegen. Goede bedden, nette kamers en een werkelijk geweldig ontbijtbuffet in de ochtend! Wauw, wat was dat goed verzorgd zeg! 

Natuurlijk was er gewoon brood en beleg, en allerlei soorten yoghurt en fruit en eiervariaties. Je kon je eigen munt knippen uit een kruidentuintje voor de thee. Zo leuk! Maar het allerleukste vonden wij onze grote vriend het wafelapparaat. Op het ontbijtbuffet stond een wafelijzer, en daar kon je zelf 4 wafels tegelijk in bakken. Daarbij stond mascarpone, jam en blauwe bessen. Wat een verwennerij! 

Natuurlijk mag je jezelf wel een beetje extra verwennen, dus er waren zelfs kleine cakejes en andere minigebakjes. Die moesten natuurlijk ook geproefd worden, als toetje van het ontbijt zullen we maar zeggen!

Dat het dit weekend af en toe regende heeft ons niet echt gedeerd. Als extra verrassing bleek de moestuin dat ook heerlijk te hebben gevonden, want de slamix was zo hard gegroeid dat ik vanmiddag kon lunchen met een salade uit eigen moestuin. De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat alleen de blaadjes in onze tuin groeiden. De salade moest natuurlijk wel een beetje opgeleukt!

Allereerste bordje vol oogst!

De slamix is trouwens uit de moestuintjes van Albert Heijn! Groeien ze bij jullie ook zo goed?

I eat granolalalalala!

Sinds ik zelf granola maak, zingt Sterre dit liedje regelmatig. Het klinkt ook zo lekker, granolalalala!
Zelf granola maken is helemaal niet ingewikkeld. Bovendien is het veel beter voor je dan Cruesli en veel lekkerder dan muesli. Als je de ingrediënten van Cruesli bekijkt zie je dat er heel veel suiker in zit. En omdat ze hier in huis houden van wat crunch in de yoghurt, leek het me goed om een gezondere variant te maken.



Wat heb je nodig?

• 300 g havermout
• 95 g hazelnoten, amandelen of gemengde noten
• 55 g geraspte kokos
• 100 g pompoen- en zonnepitten (gemengd)
• 60 g kokosolie of gewone olie
• 60 g honing
• 150 g rozijnen 

De ingrediënten zijn makkelijker verkrijgbaar dan je misschien denkt. De pittenmix en kokosolie hebben ze bij de Aldi, de noten ook (of op de markt) en geraspte kokos vind je bij de oosterse producten in de supermarkt. Kijk voor de havermout even goed onderin de schappen, daar staan heel goedkope varianten!

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 170 °C, bij een heteluchtoven 15 ° minder. Hak de noten grof en smelt de kokosolie tot hij vloeibaar is in een klein pannetje. Doe alle ingrediënten behalve de rozijnen in een kom en meng goed door elkaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een bakmatje en verdeel het mengsel hierover.

Bak in totaal 30 minuten, maar schep elke 10 minuten het mengsel goed om. Dit gaat het handigst met een siliconen spatel en de bakplaat even uit de oven. Laat de granola afkoelen op de bakplaat en meng er tenslotte de rozijnen door. Je kan er een flinke pot mee vullen. De granola is ongeveer 2 weken  houdbaar, maar dan is het bij ons al op!

Weekendje weg

Voor mijn verjaardag kreeg ik van Daam een speciaal dagje (met nachtje) weg. Blijkbaar had ik vaak genoeg laten vallen dat het wel heel lang geleden was dat we naar de sauna waren geweest, want dat was het eerste onderdeel van het cadeau. Spa Wellness in Weesp ligt midden in de weilanden en is gezellig maar niet heel groot. Er zijn zeven verschillende sauna's, een paar whirlpools en baden en een heerlijk restaurant. Heel fijn dat ze naast heel gezond eten ook gewoon patatjes en saté op de kaart hadden staan.

 

Nadat we helemaal weer fris, fruitig en ontspannen waren gingen we naar Boerenhofstede de Overhorn. linkje Deze bed en breakfast ligt iets verderop in Weesp en is eigenlijk een grote gerestaureerde boerderij, waar zowel kamers als appartementen te huur zijn. Wij logeerden in dit appartement, met de linkerdeur.

 

 

Ons appartement, geschikt voor twee personen, zag er heel gezellig uit. Het bed stond in een soort nis, waardoor het net een bedstee was. Ook was er een badkamer met heerlijke douche, een bank, klein tafeltje met twee stoelen, een keukenblok en een radio en tv. In het keukentje kon je gebruik maken van het Nespresso apparaat en er was thee en een klein flesje wijn.

 

Passend bij de romantische boerderijstijl was het kippenbehang op de muur! In de keuken hing ook leuk behang, vol met recepten!

 

 

Toen we de volgende morgen wakker werden lag er sneeuw! Wat een leuke verrassing was dat. Wij hadden in Zaandam deze winter nog geen vlokje gezien.

 

 

 

Het ontbijt was heel goed verzorgd. In de grote keuken van de boerderij stond het klaar op de afgesproken tijd. Er was veel meer dan we op konden, maar dan was er tenminste wat te kiezen, zei de gastvrouw. Warme broodjes, yoghurt, fruit, biologische kaas, biologische jam, vleeswaren, een warm eitje, koffie, thee, verse jus d'orange, echt een vorstelijk ontbijt!

 

 

Het verjaardagsreisje ging verder naar de Markthal in Rotterdam. Wat een prachtig gebouw is dat! De buitenkant is mooi, maar het plafond aan de binnenkant vond ik het leukst. De vorm, de kleuren, echt iets om lang naar te kijken en veel foto's van te maken.

 

 

Vanaf de binnenkant is het plafond natuurlijk nog veel kleuriger.

 

Behalve het mooie gebouw is de Markthal natuurlijk ook een walhalla voor iemand die van koken, bakken en eten houdt. Ze verkochten er alles wat gebruikelijk is op een markt, maar dan maar 1 of hooguit twee stalletjes van een product. Dus geen vier slagers, vier groentemannen enz. Daarnaast waren er veel bijzondere marktkramen, met speciale worst, biologische sappen, olie en azijn en nog veel meer. Ook waren er veel kraampjes met eten dat al kant en klaar was. Wij hebben een lekkere Turkse dürüm gegeten, en voor de kinderen, die niet mee mochten dit keer, chocoladelolly's voor in de chocomel gekocht. Ook haalden we heel kleurrijke donuts voor het thuisfront, waar je helaas geen foto's van mocht maken. Het zag er zo heerlijk over de top uit!

Vanaf een soort balustrade kun je over de markt uitkijken en de terrasjes, die zich op het dak van de stalletjes bevinden bekijken.

 

Een heerlijk weekendje weg dus. Jammer dat ik volgend jaar pas weer jarig ben!