Ontbijttrifle met aardbeien en Roasties

Een trifle is van oorsprong een Engels nagerecht dat bestaat uit blokjes cake, fruit en slagroom. De ingrediënten worden in lagen in de glazen schaal gestapeld, waardoor het er van de buitenkant ook heel leuk uitziet.
Deze ontbijttrifle is natuurlijk niet op basis van cake en ook slagroom lijkt me niet een ontbijtingrediënt. Eigenlijk is het gewoon mijn favoriete ontbijt, maar dan mooi in een glaasje.

Doe in een glas een laagje in stukjes gesneden aardbeien, of ander fruit. Schep daarop een eetlepel magere kwark. De volgende laag is een eetlepel Roasties, of andere onbijtgranen. Daarop weer aardbeien en banaan, weer een lepel kwark, eventueel wat honing en maak af met een halve eetlepel Roasties. Versier met een hele aardbei of kers en klaar is je ontbijttrifle!

Ontbijtmuffins, met roasties!

Van Zonnatura kreeg ik een pakket toegestuurd. Deze maand doe ik namelijk mee aan de insiders actie van 'Uit Paulines keuken', een populaire foodblog waar ik ook regelmatig inspiratie opdoe. Ik ben uitgedaagd om met de nieuwe producten van Zonnatura een lekker ontbijtrecept te maken. Leuk idee!

Zonnatura stuurde een flink pakket met daarin twee pakken Roasties, 2 soorten thee en een rol boekweitwafels. Roasties zijn knapperige muesli's met 100 % volkoren granen, 30 % minder suiker dan de gebruikelijke krokante muesli's en geen onnodige toevoegingen. Klinkt dit als een reclamepraatje? Ja, natuurlijk! Want hoeveel suiker is dat dan nog steeds? En wat zijn de toevoegingen die wel nodig waren?

Dat van die suiker kan ik niet checken, maar de ingrediëntenlijst ziet er prima uit. Geen toegevoegde suiker, wel agavesiroop en rijststroop. Verder havervlokken, noten of fruit, zonnebloempitten, vanille, zout en anti-oxidant. 

Natuurlijk hebben we de Roasties hier thuis gewoon in de yoghurt gedaan bij het ontbijt. Niks mis mee, misschien een beetje te weinig noten en we missen de rozijnen, maar de uitdaging is natuurlijk een ontbijtrecept. Na lang twijfelen ben ik gegaan voor de ontbijtmuffins, die het ook prima doen als tussendoortje!

Je hebt nodig:

• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 75 g witte basterdsuiker
• 100 g rozijnen
• 150 g Roasties, of andere krokante muesli
• 1 ei
• 210 g melk 
• 60 g gesmolten boter
• 0.5 tl zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Zeef boven een kom het bakmeel met bakpoeder en doe hier de suiker en het zout bij. Schep de rozijnen en 125 g van de Roasties erdoor en maak een kuiltje in het midden.

Roer in een andere kom het ei los en roer de melk en gesmolten boter erdoorheen. Zorg dat de boter wel iets is afgekoeld, anders krijg je roerei ;) 

Giet het eimengsel in het kuiltje en roer met de vork snel tot een klonterig beslag. Stop met roeren zodra je geen meel meer ziet. Schep het beslag in muffinvormpjes, liefst in een muffinbakblik. Ik gebruik hiervoor vaak een ijstang, die geeft precies de goede hoeveelheid in elk vormpje.

Strooi de rest van de Roasties op het beslag en zet het geheel in de oven voor ongeveer 20 minuten. Zet een heteluchtoven een graad of 20 lager!

Als je de muffins lang genoeg gebakken hebben, doe je de satéprikker proef. Steek de prikker ongeveer 5 tellen in je muffin en haal hem er weer uit. Is de prikker schoon, zonder beslag eraan, dan zijn je muffins gaar. Zet ze anders nog even een paar minuten in de oven. Haal de muffins uit het bakblik en laat ze op een rooster afkoelen.

Bewaren? Niet doen!!! Maar mocht je er toch teveel hebben, dan kun je ze het beste invriezen. Ze zijn in 20 minuten ontdooid, zodat je een lekker (to-go) ontbijtje hebt.

Zo maak je van elke taart een feestje!

Nu ik gestopt ben met het maken van marsepeinen taarten op bestelling, maak ik veel meer andere taarten. Recepten die ik altijd al eens had willen proberen, maar natuurlijk ook de klassiekers. Dit stemt mijn huisgenoten ook heel vrolijk, want altijd maar een marsepeinen taart is wel saai. Het nadeel is alleen, dat je een taart dan ook moeilijker kan versieren en personaliseren. Hoewel onze twee meiden echt geen fan van marsepein zijn, waren ze wel altijd in de wolken van hun gepersonaliseerde verjaardagstaarten. En Lars ook natuurlijk!

Zo ging ik dus op zoek naar een manier om de taarten toch wat op te kunnen vrolijken voor bijzondere gelegenheden. En het is helemaal niet ingewikkeld! Een kind kan de was, eh vlag, doen!

Je hebt nodig:

• 2 leuke rietjes
• washi tape in allerlei kleuren
• mooi stukje touw, ik gebruikte zogeheten slagerstouw van de Action

Knip of scheur stukken tape van ongeveer 4 cm en plak die op elkaar met het touwtje ertussen. Wissel de kleurtjes af. Knip daarna de stukjes tape in de vorm van een banner of ander soort vlaggetje. Knip de rietjes een beetje in aan de bovenkant, zodat het touw ertussen kan. Steek de rietjes in een willekeurige taart en voila; een feestje op je taart!

Je kan natuurlijk met dikke stift nog wat leuks op de vlaggetjes schrijven. Bij ons wordt dat dit weekend hopelijk HOERA GESLAAGD ! Fijn feestje!

moestuinupdate #5

Na al die buien is de moestuin een stuk groener geworden. Vooral de tomatenplanten woekeren flink en houden zich niet echt aan het hun toegewezen vakje.Van de rucola hebben we al meerdere keren gegeten, net als van de pluksla. Gewoon een beetje eraf knippen, van de buitenkant, dan groeit het weer keurig verder.

Dat groen in het midden is radijs. Die had ik veel te enthousiast gezaaid, waardoor ze nu heel dicht op elkaar staan. Een aantal was al te groot, dus die heb ik maar vast geoogst. Dan kan de rest nog lekker doorgroeien.

De nieuwe slaplantjes hebben ook steeds meer ruimte nodig en die mooie gele bloem wordt als het goed is een courgette.

En tenslotte een worteltje dat al boven de grond uitpiept. Het blijft toch een wonder, wat er allemaal uit zo'n klein zaadje groeien kan.

Tip voor vaderdagontbijtje: Bagels!

Sommige dingen vragen erom zelf gebakken te worden. Soms vanwege de uitdaging, zoals macarons, soms omdat ik er zin in heb. Bagels zien er grappig uit met dat gat in het midden. Ik heb ze nog niet  heel vaak gegeten, maar in mijn herinnering zijn het gewoon een soort broodjes.
Op internet zijn er natuurlijk meerdere recepten, die allemaal een beetje op hetzelfde neerkomen. Er is alleen één groot verschil. Bij sommige recepten wordt het broodje gekookt voor het bakken! Ja, dat is nou niet direct iets wat ik logisch vind klinken, maar het intrigeert me wel. Waarom zou je brood moeten koken? Voor een lekker korstje? Dat moest ik natuurlijk testen. Daarom hier het recept voor bagels, met het kookgebeuren!

Je hebt nodig:

• 500 g bloem
• 10 gram zout 
• zakje van 7 g gedroogde gist
• evt 15 g suiker (kan ook zonder)
• 325 g niet te koud water (gram? Ja gram!)

Klinkt gek, water in grammen, maar het is een stuk nauwkeuriger dan met een maatbeker of iets dergelijks. Brood bakken is wetenschap, en meten is weten!

Kneed alle ingrediënten tot een soepel elastisch deeg. Klinkt simpel, is ook simpel, maar duurt wel langer dan je denkt. Met de hand zeker 15 minuten! Heb je een keukenmachine, dan laat je die het werk doen. Elastisch deeg herken je vanzelf, het voelt soepel en breekt niet direct als je het uit elkaar trekt. Je kunt er zelfs een heel dun vliesje van trekken (zoals een kauwgombel) als je voorzichtig doet! Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en dek af. Ik gebruik altijd een douchemuts, lekker makkelijk. Laat het deeg zo ongeveer een uur rijzen, gewoon op kamertemperatuur.

Dan ziet het er ongeveer zo uit...

Vet je aanrecht of siliconen matje in met een beetje olie en stort het deeg erop. Duw de lucht eruit door het deeg plat te duwen en verdeel het daarna in 8 ongeveer even grote stukken. Maak van die stukken bolletjes. Maak eerst een lapje, breng alle zijkanten in het midden bij elkaar, knijp daar samen, draai om en rol nog even over het aanrecht met je hand in een soort kommetje erboven.

Maak nu met je vinger, of een steel van een pollepel een gat in het midden en maak hem lekker groot, zo'n 3 cm doorsnee. Die van mij waren te klein, dan groeien ze tijdens het rijzen dicht. Leg de bagels op een bakplaat, bekleed met bakpapier.

Dek de bagels af met ingevet plastic folie en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen. Dan komt de bageltruc. Breng water aan de kook in een grote pan en laat twee bagels tegelijk in het water koken. Ongeveer anderhalve minuut, dan omkeren en weer anderhalve minuut. 

Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat even uitdruipen op een theedoek. De bagels mogen terug op de bakplaat en je kunt ze evt. bestrooien met sesam- of maanzaad. Klinkt leuk, ziet er leuk uit, maar bij mij vielen ze er allemaal weer af.

Bak ze in een voorverwarmde oven op 220° C, bij een hetelucht oven is 200° C heet genoeg. Na ongeveer 20 minuten zijn ze gaar en bruin. 

Bagels zijn heerlijk met roomkaas en gerookte zalm. Misschien een goed idee voor een vaderdagontbijtje?