Chickies

Van koekjes bakken word ik al heel blij, maar koekjes versieren vind ik nog leuker! Deze lieve paaschickies zijn vrij simpel om te maken, maar het effect is wel heel schattig. Ik doe ze in een cellofaanzakje en geef ze cadeau. Aan collega's, buurmeisjes, juffen, elke keer weer anderen. Zo heb ik plezier van het maken, en anderen van het krijgen en eten. Want hoewel ze er superzoet uitzien, en ook wel zo smaken, verrast de smaak me toch altijd weer!

Maar hoe versier je nou zo'n koekje met icing? Allereerst moet je deeg maken dat niet uitloopt in de oven. Het recept is niet ingewikkeld.

Je hebt nodig (voor ongeveer 30 gemiddelde koekjes):

• 250 gram roomboter (kamertemperatuur)
• 450 gram bloem (ik gebruik de helft gewone bloem en de helft Zeeuws bloem, waardoor je nog brossere koekjes krijgt)
• 150 gram suiker of voor fijnere koekjes poedersuiker
• 1 ei
• 1 theelepel smaak (bv vanille-extract, speculaaskruiden, citroenrasp)
• snufje zout

Voor de icing:

• 750 gram poedersuiker, gezeefd
• 4 eetlepels eiwitpoeder
• eetlepel citroensap, of wat wijnsteenzuur (kleine theelepel)
• water

 Ik maak het deeg in een staande mixer, maar het kan ook gewoon met de hand. Meng de boter, suiker, zout en smaakstof met de mixer op de laagste stand tot een romig mengsel. Er hoeft geen lucht in geklopt te worden! Zeef het bloem boven de kom, voeg het ei toe en kneed alles tot een lekker soepel deeg. Maak er een platte plak van en laat minstens een uur rusten in de koelkast.

Rol daarna het deeg uit. Ik doe dat tussen twee latjes van de bouwmarkt, dan is het deeg overal even dik (ongeveer 0,5 cm). Het aanrecht bestuif ik met bloem en tijdens het uitrollen leg ik huishoud folie tussen het deeg en de roller tegen het plakken. De deegplak tussendoor een keer optillen en wat extra bloem eronder strooien helpt goed tegen het plakken. Steek nu de koekjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °. Ik heb een heteluchtoven en bak de koekjes liever op 150 °. Soms moeten ze dan iets langer. Laat de koekjes 10 minuten liggen op de bakplaat om stevig te worden. Daarna mogen ze op een rooster om af te koelen.

Voor de icing heb je echt een staande mixer nodig. Heb je deze niet, dan kun je ook kant en klare icing kopen, bv deze . Doe alle ingrediënten, behalve het water, in de kom van je mixer en laat hem op de laagste stand draaien. Voeg het water met kleine scheutjes toe totdat het de dikte heeft van roomijs. Laat draaien tot het glanzend en wit is. Als je de menghaak eruit haalt, moet de icing pieken vormen die niet omvallen. Deze stevige icing ga je verdunnen tot een vloeibare icing, door steeds wat water toe te voegen tot het zo dun is dat een sliertje na ongeveer 15 tellen verdwijnt in het oppervlakte. Ik doe dat in een glazen bakje met een spateltje. 

Gebruik zoveel je nodig denkt te hebben, de rest van de stevige icing kun je invriezen voor een volgende keer. Kleur twee derde geel en laat een derde wit. Vul een spuitzak met de gele en een met de witte icing. 

Ik gebruik een maatbeker om de spuitzak in te zetten tijdens het vullen. Dat paarse dingetje is een elastiekje om de zak af te sluiten. Ik gebruik wegwerp spuitzakken en spuitmondje 3.

 

Nu kan het leuke werk beginnen. Spuit eerst de lijntjes van het koekje en vul het daarna meteen op met dezelfde icing. Als de icing niet lekker uitvloeit kun je een beetje helpen met een cocktailprikker. Maak meteen daarna witte stippen in de gele icing door druppels wit erin te spuiten. Ze vloeien vanzelf uit tot stippen. Spuit pootjes en snavel of andere details als de koekjes al wat gedroogd zijn.

Laat de koekjes minstens een nacht drogen. De volgende dag kun je de koekjes weer krokant en lekker knapperig maken door ze nog 50 minuten in een oven van 50 ° te zetten, gewoon weer op de bakplaat met bakpapier. Laat ze daarna afkoelen en doe ze in een luchtdichte trommel of zakje. De koekjes blijven dan minstens twee weken lekker!

Homebaked DIY

Koekjes aan iemand geven als cadeautje is natuurlijk al heel leuk. Maar in zo'n leuke pot is het helemaal een feestje! Bij Xenos was er een actie; als je een glazen pot kocht, kreeg je er een glasmarker van Edding bij. Met zo'n marker kun je op glas schrijven of tekenen en het blijft er gewoon opzitten na het afwassen. Of het ook blijft zitten na een rondje in de vaatwasser weet ik niet, aangezien beide oma's nog zelf met de hand afwassen. Lijkt me trouwens toch beter bij zo'n pot!

De koekjes in bovenstaande pot zijn naar een recept van Laura's bakery klik en smaakten geweldig. Sterre decoreerde de pot. Wat handig is met glas, is dat je er papier achter kunt plakken, zodat je de letters netjes over kunt trekken. Dat kan met porselein natuurlijk niet.

De andere kant van de pot zag er zo uit.

De volgende pot was voor de andere oma, al wat langer geleden. We maakten kerstkransjes, naar een recept uit de Allerhande. Ze waren heerlijk, misschien wel lekkerder dan 'echte' supermarktkransjes, die ik ook al zo heerlijk vind! Het geheim zit hem natuurlijk in het gebruik van roomboter. Alles wordt stukken lekkerder met roomboter!

De tekst op deze pot was: Huisgemaakt met liefde....

...en dat proef je!

Eindelijk gelukt!

Je herkent vast de situatie dat je iets heel graag onder de knie wil krijgen, maar het lukt niet. Je zoekt in boeken naar tips, googelt je een slag in de rondte en probeert het nog maar eens een keer, maar zonder resultaat. Die ervaring had ik met macarons! 

Al jaren geleden probeerde ik ze een keer te bakken op de simpele manier, met koudschuim, maar dat werden geen mooie macarons. Behalve de geweldige kleurtjes hebben mooie macarons namelijk een voetje aan de onderkant van beide helften. Later heb ik het met Italiaans schuim geprobeerd, maar toen had ik nog geen kookthermometer. 

En nu... eindelijk, zijn ze gelukt! De kookthermometer in huis, keurig aan de instructies van Rutgers Bakbijbel gehouden en wow, wat was ik trots op mijn prachtige voetjes! Omdat ik graag een salted caramelvulling wilde maken, was het kleurtje helaas niet zo spetterend, maar volgende keer ga ik voor fel, feller, felst!

Zijn het geen plaatjes?

Volgens mij heb ik er in mijn enthousiasme ook een tikje te veel vulling tussen gedaan, maar man, wat was dat lekker. Iedereen hier vond ze heerlijk, terwijl we ooit in Frankrijk bij een bakker op de stoep hadden geconcludeerd dat de macaron een overgewaardeerd koekje was. 

Om het succesverhaal nog een beetje te verlengen -en omdat het amandelmeel op moest- maakte ik ook nog bokkenpootjes. Ook met eiwitschuim (maar niet gekookt ;) ) en amandelmeel, en een vulling ertussen. In dit geval was de vulling zelfgemaakte botercrème met banketbakkersroom. Gedoopt in de pure chocolade waren ze heerlijk! Wel jammer dat het knapperige er snel vanaf is, ze worden een beetje chewy.

Zo komen ze uit de oven.

Vers gedipt in de chocolade.

Nu ga ik snel bedenken waar ik me de volgende keer aan ga wagen, want nu de macarons gelukt zijn, moet ik natuurlijk een nieuw project!

I eat granolalalalala!

Sinds ik zelf granola maak, zingt Sterre dit liedje regelmatig. Het klinkt ook zo lekker, granolalalala!
Zelf granola maken is helemaal niet ingewikkeld. Bovendien is het veel beter voor je dan Cruesli en veel lekkerder dan muesli. Als je de ingrediënten van Cruesli bekijkt zie je dat er heel veel suiker in zit. En omdat ze hier in huis houden van wat crunch in de yoghurt, leek het me goed om een gezondere variant te maken.



Wat heb je nodig?

• 300 g havermout
• 95 g hazelnoten, amandelen of gemengde noten
• 55 g geraspte kokos
• 100 g pompoen- en zonnepitten (gemengd)
• 60 g kokosolie of gewone olie
• 60 g honing
• 150 g rozijnen 

De ingrediënten zijn makkelijker verkrijgbaar dan je misschien denkt. De pittenmix en kokosolie hebben ze bij de Aldi, de noten ook (of op de markt) en geraspte kokos vind je bij de oosterse producten in de supermarkt. Kijk voor de havermout even goed onderin de schappen, daar staan heel goedkope varianten!

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 170 °C, bij een heteluchtoven 15 ° minder. Hak de noten grof en smelt de kokosolie tot hij vloeibaar is in een klein pannetje. Doe alle ingrediënten behalve de rozijnen in een kom en meng goed door elkaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een bakmatje en verdeel het mengsel hierover.

Bak in totaal 30 minuten, maar schep elke 10 minuten het mengsel goed om. Dit gaat het handigst met een siliconen spatel en de bakplaat even uit de oven. Laat de granola afkoelen op de bakplaat en meng er tenslotte de rozijnen door. Je kan er een flinke pot mee vullen. De granola is ongeveer 2 weken  houdbaar, maar dan is het bij ons al op!

Nog meer kaartjes!

Nadat ik vorige week twee kaartjes had gemaakt kregen we hier thuis de smaak te pakken. Zeker vanwege die leuke actie van PostNL, waarbij je je kaart mag frankeren met een lippenstiftkus. De kinderen in mijn klas kusten er vrolijk op los, zelfs jongens die nu eindelijk een excuus hadden om lippenstift op te doen. Sterre en ik zagen ineens nog veel meer leuke kaartjes voorbij komen op Pinterest en bedachten dat er nog wel veel meer mensen een Valentijnskaartje met kus verdienden.

Voor een vriendin van Sterre en neefje Micah maakten we deze kaarten.

Voor twee andere vriendinnen maakte Sterre deze kaarten.

We verstuurden ze in deze zelfgevouwen envelopjes.

Voor Daam maakte ik ook nog een kaartje.

Na al dat geknutsel werd het wel tijd voor iets lekkers. Ik had nog nooit een cakerol gemaakt omdat het me zo'n gedoe leek. Het is ook best gedoe, maar wel leuk en een stuk sneller klaar dan ik dacht. Het viel me wel een beetje tegen om de biscuitplak in een besuikerde theedoek te rollen. Het bleef ondanks de suiker toch nog plakken. Gelukkig viel het een en ander te maskeren met lekkere straaltjes pure chocola, mmmm. Lekker was ie wel! Gevuld met slagroom en frambozenjam.

Een nieuwe naam en kaartjes!

Het heeft even tijd gekost, en een flink aantal veranderingen, maar ik ben eruit. Een snufje Rianne is de nieuwe naam van mijn blog, en ik heb ook een meer persoonlijk uiterlijk gemaakt. De achtergrondfoto is nu gewoon mijn eigen creatie! Lekker vrolijk en hopelijk blijf ik nu wel een poosje tevreden...

Vorige week maakte ik boterhartjes en deze week een leuk kaartje voor erbij. Ik heb eigenlijk niet zoveel met Valentijnsdag, maar een kaartje is natuurlijk altijd leuk. Ik heb een stap voor stap uitleg gemaakt, zodat het nog makkelijker is om zo´n kaartje te maken. Ik ga het donderdag ook met mijn klas doen!

Begin met een kaartje, bv een correspondentiekaart (die zijn vaak wit). Dit kaartje komt, inclusief enveloppen, bij de Action vandaan. Verder heb je nodig:

• wit papier
• roze en donkerroze papier
• potlood en gum
• zwarte fineliner
• lijm en schaar

Vouw het roze vel dubbel en teken een half hartje op de vouw. Knip het uit en gebruik het hartje als sjabloon voor nog zo'n hartje. Maak er twee van elke kleur en vouw ze in het midden dubbel.

Teken op het witte papier een wolkje en knip die in tweevoud uit. Je kunt de eerste als sjabloon gebruiken of het papier dubbelvouwen tijdens het knippen

Plak de wolkjes op de kaart, een beetje schuin boven elkaar en plak de hartjes allebei met een helft op de kaart. De andere helft van het hartje steekt dus uit.

Teken nu twee mandjes onder de ballonnen en verbindt de twee mandjes met een hartjesslinger. Teken eerst met potlood, daarna kun je de lijnen overtrekken met fineliner.

Klaar! Wat een schattig kaartje. Het ontwerp van het kaartje komt trouwens van Pinterest. Daar zijn altijd zoveel leuke dingen te vinden om zelf te maken.

Voor het tweede kaartje moet je iets handiger zijn dan de vorige.

Je hebt nodig:

• een kaartje
• roze en donkerroze papier
• een leuk papiertje voor het envelopje
• lijm
• fineliner

Maak van het leuke papiertje een klein envelopje. Gebruik daarvoor een mal *klik* , of probeer het gewoon uit de losse pols. Knip ook een paar verschillende hartjes.

Plak het envelopje op en laat de hartjes eruit 'vliegen'. De tekst maakt het kaartje helemaal af!

Veel plezier met kaartjes maken en natuurlijk het versturen aan alle lieve mensen!

Boterhartjes

Nu Valentijnsdag in aantocht is, zijn hartjes extra populair. Deze hartjeskoekjes maakte ik met hetzelfde recept, maar dan in twee variaties. Ze zijn niet ingewikkeld om te maken en smaken echt heel lekker.

Het recept komt uit mijn nieuwe favoriete boek Bakbijbel van Rutger van den Broek. Wat een superboek is dat! Alles wat je ooit zou willen bakken staat erin. De recepten zijn ook precies beschreven zoals ik het graag zie. Vaak zijn in bakboeken die door professionals geschreven zijn de beschrijvingen redelijk summier. Bij de Bakbijbel kun je merken dat Rutger een echte thuisbakker is en weet wat voor info je nodig hebt om het recept zeker te laten slagen. Genoeg gekletst; hier komt het recept:

 Je hebt nodig:

•  250 g bloem
• half ei
• kwart tl zout
• 185 g boter (echte roomboter, altijd!!!)
• 125 g witte basterdsuiker
• geraspte schil van halve citroen
 

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom of op je aanrecht

en kneed ze tot je een lekker deeg hebt. Verpak het deeg in

plastic folie en leg het voor minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm eerst de oven voor. Hij moet op 175 °C, behalve als je een heteluchtoven hebt. Die moet je vaak 15 °C lager zetten. Rol het deeg uit op je aanrecht. Dit gaat het beste met een beetje bloem eronder, en eventueel een stuk plastic folie aan de bovenkant tegen het plakken aan de roller. Zorg dat het ongeveer 5 mm dik is en steek er koekjes uit.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Je ziet op de foto geen bakpapier, omdat ik een soort siliconen bakpapier heb dat herbruikbaar is. Ooit bij de Aldi gekocht, echt heel handig!

Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei (dat is dus een extra ei, of de resterende helft van het eerste)

Zoals je ziet heb ik de helft maar bestreken, omdat ik twee versies van het koekje wil maken. Zet ze 15 a 20 minuten in de oven, liefst in het midden. Blijf goed kijken naar de randjes. Als die een beetje lekker bruin zijn mogen ze eruit. Alle koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Dat hoort! Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Zo komen ze uit de oven. De met ei bestreken koekjes hebben zo'n grappig glimmend laagje. Een amandel erop zou ook mooi staan, maar ja, dat zie ik nu pas. De andere helft van de koekjes heb ik voor de helft in de gesmolten chocola gedoopt. Ook heerlijk!